Lykke och Minna lagar asiatisk lax med ingefära, soja, sesamfrön och vitt vin – recept

Igår kväll lagade barnen lax till middag. Det här har de hittat på själva och det finns inget riktigt recept med mått men jag ska skriva ner här på ett ungefär. En sak är i alla fall säker, det är otroligt gott! Sesamfröna blir så där knapriga ovanpå och såsen med ingefära, soja, sesamolja, vitlök, citron, vitt vin så god att man nästan vill slicka ur det sista ur pannan 🙂


Det här behövs:

Lax, ingefära, soja, sesamfrön, vitlök, sesamolja, örter och tomater (med det säger Lykke är mest för färgens skull…) citron och vitt vin.

Lägg laxen i ugnsfast form. Häll över soja, sesamolja, vitt vin, pressa över lite citronsaft och släng citronbitarna i formen, pressa lite vitlök på och släng in vitlöksklyftor i formen – ta många för de är urgoda! pudra över massor av ingefära och sesamfrön. Barnen bäddar in hela laxen i stort sett i frön och det blir som en knaprigt täcke på laxen. Väldigt gott. Sen in i ugnen på 200 grader i ca 15-17 min. Det beror ju lite på laxen ser ut. Den vi hade tog vi ut efter ca 17 min.

Servera med ris och sallad.

Nu finns chokladen Linda!

DSC_0366

DSC_0370

Fick precis ett bud hem till mig med den här fina matkorgen och blev glatt överraskad, i dubbelbemärkelse, när jag såg att där fanns en helt ny choklad – med mitt namn! Chokladen Linda – cocoa salty liquorice. Helt underbart! Känns nästan som att jag nu har en alldeles egen choklad 🙂

Jag fyller ju år först på måndag men det här räknar jag absolut som en bra start på födelsedagen 🙂

DSC_0374

I korgen låg även ett litet brev från avsändaren och ett recept med Lakritspasta – kommer bli en oväntat spännande torsdagsmiddag verkar det som. Vi får se vad barnen tycker om det. 🙂

Ha en underbar dag! Linda

Tjälknöl på älg med varm pastasallad, parmesan och nybakt bröd

l4

Igår bjöd vi min bästis Petra med familj – Jonas och barnen Tom och Cleo som är min guddotter, på lunch. Det blev en lång härlig lunch med många skratt och god mat – tjälknöl på älg med varm sallad, parmesan och nybakat bröd. 

l2

Recept på min varma pastasallad kommer här:

Hetta upp hela körsbärstomater i olivolja i en stekpanna tillsammans med hela klyftor vitlök. Ta ett par extra vitlöksklyftor och pressa dem över, ta på salt och peppar. Stek tills tomterna börjar spricka upp. Blanda i kokad färsk pasta, som ännu är varm, och ruccola. Servera varm tillsammans med riven parmesan. Passar till de flesta kötträtter, gärna kallskuret som tex rostbiff eller tjälknöl.

l1

Mitt recept på Tjälknöl av älg:

Ta en frusen älgstek och lägg in i ugnen på 70 grader på kvällen innan du ska servera den. Efter ca 10-12 timmar, beroende på storlek är den klar. Det du måste göra är att på morgonen gå ner och sticka i en kött termometer så du kan ha koll på graderna. Jag brukar ta ut den på ca 68 grader, igår fick den för mycket, tog ut den på 72 grader och då är den genomstekt. Men tack vare att de sedan ligger i en lag i 4-5 timmar så blir den ändå aldrig torr.

Har du inte tillgång till älgkött kan du göra detta även på vanligt nötkött.

Min lag:

Koka upp 1 liter vatten med 1 dl salt och 2 msk socker, några vitpepparkorn och en hel chilifrukt. Om du saknar chili kan du ta en tsk sambal oelek. Koka upp, låt svalna ute så det går fortare och lägg sedan i köttet medan det ännu är varmt. Låt ligga 4- 5 timmar. Servera med min varma pasta sallad och nybakat bröd.

 

l3

Jag och barnen bakar bröd ett par gånger i veckan och alltid när vi har gäster – alla tycker ju om nybakat varmt bröd.

Här hittar du receptet på Lindas Lantbröd.

DSC_0105-1024x680

DSC_0012-1024x654 DSC_0009-1024x680

De fina undertallrikarna har jag fått av svärmor Kirsten. Mönstret är hämtat från skånska flamskvävnader och hon har köpt dem i en butik där de bor i Falsterbo, men de finns även att köpa HÄR.

DSC_0001-679x1024

Så här ser det ut när jag dukar upp med dem. Igår hade vi en annan dukning med mina nya tallrikar från Agneta Livijn men det glömde jag ta bild på. Kommer nästa gång 🙂

Ha en underbar dag!

Linda

Middagstips – varm sallad med fläskfilé och chili

DSC_1052

Detta är ett eget recept på en rätt som är snabb, enkel och väldigt god. Passar både till vardagsmiddag eller helg. Hacka chili, färsk broccoli och basilika.

DSC_1055

Hetta upp i panna med olivolja tillsammans med färsk vitlök och sockerärtor. Salta.

DSC_1061

Fyll på med grovt hackade tomater och basilika.

DSC_1067

Häll upp i en skål, vänd i ruccola, färsk spenat, buffalomozzarella och avocado. Mozzarellan är rätt viktig tycker jag, det blir så vansinnigt gott tillsammans med de varma ingrediernserna, den blir så där härligt krämig… Stek fläskfilé och gör en dressing på olivolja, vinäger, dijonsenap, färsk pressad vitlök, salt och peppar. Häll dressingen över salladen, strimla fläskfiléen och toppa salladen med den. Servera! Smaklig måltid.

Linda